Jambalaya

A maneira mais barata de servir uma multidão de pessoas, jambalaya é um dos pratos favoritos da Louisiana, originário dos Cajuns das partes do sul do país, onde a comida era frequentemente escassa. Na época, havia muitos escravos no país, então a palavra jambalaya supostamente deriva do francês jambon, ou presunto, e do africano aya, que significa arroz. Outra teoria sugere que deriva do provençal jambalaia, que significa uma mistura. Semelhante à paella, pilaf ou risoto, seus principais ingredientes são arroz, camarão ou carne de caranguejo, linguiça defumada e presunto defumado finamente cortados, apimentados, pimentões verdes em cubos, alho, aipo, cebola, tomate e os temperos obrigatórios - tomilho e folhas de louro. Em alguns casos, o frango é adicionado ao prato, mas hoje também há inúmeras variações, de camarão peru a adições de carne de jacaré. O arroz é adicionado no final, para absorver os sabores ricos do caldo até que não haja mais líquido. Ele é cozido em uma panela grande e pesada e é conhecido por agradar a todos, então não é surpresa que seja o prato mais popular nas plataformas de petróleo do Golfo do México, onde os funcionários compartilham uma cultura alimentar semelhante.