Janjetina na gradele

Janjetina na gradele é uma especialidade tradicional croata vinda de Pag. Envolve cozinhar pequenos pedaços de cordeiro em uma grelha simples (chamada gradele) sobre uma fogueira aberta. O cordeiro é tipicamente temperado com nada além de sal marinho (geralmente flor de sal da ilha), e a grelha gradele precisa ser pincelada com óleo e gordura de cordeiro antes que a carne seja colocada nela. Os pedaços de carne são cuidadosamente virados durante o processo de grelhar para evitar que sequem. Esta iguaria de cordeiro é geralmente preparada com cordeiros Pag um pouco mais velhos, e é tradicionalmente feita para a Páscoa. É recomendado saborear os pedaços de cordeiro perfeitamente grelhados bem quentes, acompanhados de cebolas roxas doces, paška sol (sal Pag), azeite Lun e uma taça de vinho ao lado. Outros acompanhamentos comuns incluem batatas, vegetais grelhados, folhas de chicória e pedaços de palenta s paškim sirom (polenta com queijo Pag).