Jiao hua ji

O frango de mendigo é uma iguaria chinesa e o prato mais famoso da cidade de Hangzhou, consistindo de apenas um ingrediente - um frango inteiro. O segredo está no método de preparação: o frango recheado é bem embrulhado em folhas de lótus, embalado em argila e assado em um forno especial ou em fogo aberto, resultando em uma carne macia, úmida e aromática, além de ser um dos pratos visualmente mais interessantes que existem. Depois que o prato é servido, a casca externa dura geralmente é quebrada com um martelo. Diz a lenda que um mendigo faminto estava de posse de um frango, mas não tinha meios de prepará-lo, então, em um golpe de gênio, ele o cobriu com lama e o assou em fogo aberto. Um imperador da dinastia Qing passou por ali e foi atraído pelo aroma, então ele parou e o consumiu com o mendigo. Ele gostou tanto que o adicionou à lista de pratos a serem servidos na corte imperial. Hoje, o prato é apreciado em restaurantes ou como comida de rua, com a carne se soltando do osso e as folhas de lótus dando a ele sua fragrância característica.