João
Peru
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Juane é uma refeição tradicional originária das selvas peruanas, composta de frango, ovos cozidos e arroz temperado com especiarias que podem incluir açafrão, orégano e cominho. A combinação desses ingredientes é embrulhada em folhas de bijao cerosas (que parecem folhas de bananeira) e cozidas. É comum combinar o prato com mandioca ou bananas cozidas. Juanes podem ser encontrados em restaurantes tradicionais, em mercados ou em vendedores ambulantes. O nome juane se refere a São João Batista, porque o prato é tradicionalmente comido no dia 24 de junho, durante a festa de San Juan (padroeiro da Amazônia). Durante as festividades, pacotes de juanes são trocados entre familiares, amigos e estranhos, com todos se reunindo para ajudar na preparação deste prato único.
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