John saltitante

Um prato clássico do sul, hoppin' John é uma combinação saudável de arroz, feijão-fradinho e presunto ou bacon. Embora o prato seja consumido durante todo o ano, ele é tipicamente servido no dia de Ano Novo devido ao fato de que muitos sulistas acreditam que comer feijão-fradinho no primeiro dia do ano trará prosperidade e boa sorte. As ervilhas representam centavos ou moedas, e uma moeda real é frequentemente colocada sob as tigelas. Hoppin' John é frequentemente acompanhado de repolho, representando riqueza, já que é a cor da moeda dos EUA, e aqueles que o comem supostamente ganharão mais dinheiro no ano seguinte do que aqueles que não o comem. A origem do prato ainda é envolta em mistério, mas alguns afirmam que ele vem da Louisiana, onde o nome crioulo francês para feijão-fradinho é pois a pigeon, pronunciado "pwah peejon", que soa semelhante a hoppin' John para os sulistas. O nome pegou desde o início de 1800, mas se as sobras forem comidas no primeiro dia do Ano Novo, é chamado de skippin' Jenny, demonstrando frugalidade e trazendo chances ainda maiores de prosperidade no Ano Novo.