Joumou

A sopa de abóbora haitiana é tradicionalmente servida no dia de Ano Novo como um lembrete comemorativo da libertação duramente conquistada do Haiti da escravidão e da independência da França. A sopa já foi uma iguaria reservada apenas para senhores brancos, enquanto os escravos que a preparavam eram proibidos de comê-la, mas desde 1º de janeiro de 1804 — o dia em que o líder revolucionário haitiano Jean-Jacques Dessalines declarou a independência do Haiti — o joumou se tornou um símbolo de liberdade que enfeita a mesa de cada haitiano no primeiro dia de cada janeiro. Além da abóbora ou abóbora, o joumou espesso e saboroso é carregado com vários outros vegetais, carne bovina e condimentos como tomilho, salsa e pimenta.