Juleand

Juleand é um prato tradicional de carne originário da Dinamarca e consiste em pato assado que é tradicionalmente feito para o Natal. O prato é feito com uma combinação de pato, sal, pimenta, maçãs, chalotas, ameixas, ameixas secas, cebolas, tomilho e óleo. É frequentemente combinado com vegetais assados, como cenouras e aipo, e um molho que geralmente consiste em manteiga, farinha e vinho do Porto, vermute doce ou vinho tinto seco. O pássaro é esfregado com sal e pimenta e, em seguida, recheado com uma mistura de maçãs, chalotas, ameixas secas, tomilho e pimenta. É esfregado com óleo, resfriado na geladeira e, em seguida, assado no forno sobre vegetais. Uma vez feito, os sucos assados são deglaçados com o vinho do Porto e um molho é feito com manteiga e farinha. O pato é servido com os vegetais e o molho e, geralmente, é guarnecido com tomilho.