Kabab be al-karaz

Kabab be al-karaz é um prato tradicional e adorado da Síria, feito de kebab de cordeiro e cerejas, especialmente popular na cidade de Aleppo. É feito de carne moída misturada com cebola e cerejas ácidas (cerejas St. Lucie tradicionalmente), cozida com açúcar e ghee ou manteiga até ficar macia. A carne é moldada em bolas ou hambúrgueres e depois frita até dourar. Molho de cereja é adicionado ao kebab, e a mistura é cozida até que os sabores se misturem. O prato é guarnecido com pinhões torrados e salsa e servido com pão sírio ou arroz, oferecendo um sabor único que combina sabores azedos e doces. O prato também é popular em países vizinhos, como Armênia, Izrael, Palestina, Líbano, Jordânia e partes da Tüuml;rkiye.