Kabargah

Kabargah é um prato tradicional indiano originário da Caxemira. O prato é geralmente feito com uma combinação de costelas de cordeiro, leite, ghee, assa-fétida, pimenta em pó, farinha de arroz, farinha de grão-de-bico, sementes de erva-doce, canela, cravo, gengibre, cardamomo e sal. As costelas são fervidas em uma mistura de leite, água, cardamomo, gengibre, cravo, canela e erva-doce até que a carne esteja macia e o líquido evapore. A carne é mergulhada em uma massa composta de farinha de grão-de-bico, farinha de arroz, água, sal, pimenta em pó e assa-fétida, e então é frita em ghee até dourar antes de servir.