Kai yang

Kai yang é um prato de aves feito grelhando ou assando um frango inteiro marinado. Embora o prato tenha origem no povo Lao do nordeste da Tailândia, hoje é extremamente popular e comumente comido em todo o país. O frango é tipicamente acompanhado de arroz branco glutinoso, molhos para imersão (molho doce na região central, molho azedo no nordeste) e uma salada de vegetais chamada som tam. Pode ser encontrado em várias barracas de rua por toda a Tailândia. Kai yang se diferencia de outros pratos de frango grelhado por sua marinada, que é feita de vários ingredientes, como molho de soja, gengibre, pimenta branca, molho de peixe, vinagre, molho hoisin e ervas como coentro, capim-limão e alho. O prato também é caracterizado pelo método de preparação: o frango é cozido lentamente para que a carne absorva todos os sabores da marinada. Embora não se saiba muito sobre a origem do kai yang, acredita-se que o prato era reservado apenas para pessoas ricas no passado, já que o povo laosiano consumia principalmente frutos do mar, e outros tipos de proteína eram muito raros.