Kaisendon

Um dos pratos donburi de frutos do mar frescos mais populares, o kaisendon consiste em frutos do mar crus variados e fatiados finamente, chamados sashimis, colocados sobre arroz cozido no vapor. O tipo de sashimi que será usado em um prato kaisendon não é fixo, mas a seleção de frutos do mar depende da localização e da estação, e geralmente inclui maguro (atum), tai (dourada), ama ebi (camarões de águas profundas), hotate (vieiras), uni (ouriço do mar), kani (caranguejo) e, às vezes, até ikura marinado (ovas de salmão). Além do sashimi, o kaisendon é normalmente coberto com alga nori tostada, gengibre myoga, shiso ou manjericão japonês, pepino, cebola e gengibre fresco ou em conserva. Antes de serem colocados em uma cama de arroz fumegante, todos os ingredientes são regados com molho de soja com wasabi, e a tigela de kaisendon é finalmente guarnecida com algumas sementes de gergelim branco, brotos de rabanete branco e pasta de wasabi. No Japão, os pratos donburi de frutos do mar frescos têm muitos seguidores; leves, mas nutritivos, eles são uma ótima opção de almoço e podem ser encontrados em qualquer restaurante de sushi.