Kake soba

Kake soba é uma versão tradicional japonesa de pratos à base de macarrão soba e a maneira mais básica de comer macarrão soba em um prato quente. Para prepará-lo, o macarrão soba é fervido, escorrido e servido em uma tigela enquanto ainda quente. Um caldo quente composto de molho de soja, mirin e dashi é então derramado sobre o macarrão e o prato está pronto para ser sorvido. O kake soba é caracterizado por seu sabor suave, mas o prato pode ser enriquecido com cebolinhas fatiadas ou uma pitada de pimenta shichimi por cima, bem como fatias de bolinhos de peixe kamaboko ou ovos em conserva cozidos (ajitsuke tamago), se desejado.