Kakuni

Kakuni é um prato de carne de porco assada originário de Nagasaki. O nome kakuni significa quadrado cozido em fogo brando, referindo-se ao formato típico do prato. Para prepará-lo, fatias grossas de barriga de porco são lentamente cozidas em molho de soja, saquê, mirin, dashi e açúcar. O processo de cozimento lento elimina a maior parte da gordura, que se transforma em gelatina, conferindo à carne uma textura macia que derrete na boca. É recomendado combinar kakuni com daikon, cebolinha e karashi.