Kalatusha

Kalatusha é uma sopa tradicional ucraniana originária de Polissya. A sopa é geralmente feita com uma combinação de cogumelos, peixes como carpas, farinha, manteiga, óleo, vegetais assados (como beterraba, cenoura, aipo, tomate, cebola), pimenta da Jamaica, folhas de louro, endro, salsa, sal e pimenta. Os vegetais (cenoura, aipo, cebola, beterraba e tomate) são assados no forno. A carpa é cortada em pedaços e misturada com cogumelos, folhas de louro, endro, salsa e pimenta da Jamaica. A mistura é cozida para criar um caldo que é então coado em uma peneira. Uma mistura de farinha e manteiga é adicionada ao caldo para engrossar, junto com os vegetais assados. As cenouras e o aipo são amassados e então misturados com o caldo para criar uma sopa espessa que é servida com os cogumelos e pedaços de peixe por cima.