Kaleh joosh

Kaleh joosh é um prato tradicional iraniano que geralmente é associado à culinária de Isfahan. O prato geralmente é feito com uma combinação de coalhada, nozes, cebolas, farinha, hortelã, açafrão, sal e pimenta. As cebolas são fritas com açafrão, sal e pimenta. A coalhada é adicionada à mistura, junto com os sucos, um pouco de farinha e água, e esse ensopado espesso é cozido até começar a ferver. Em seguida, é polvilhado com hortelã e nozes moídas e servido quente.