Kalguksu

Kalguksu é um prato de verão favorito de muitos sul-coreanos, geralmente servido durante as estações chuvosas e em dias ventosos de verão. Consiste em farinha de trigo artesanal e macarrão de ovo em um caldo que geralmente é feito com mariscos, anchovas secas e algas marinhas. O macarrão é cortado com uma faca, dando ao prato seu nome, kalguksu, que literalmente significa macarrão de faca. Embora o kalguksu de frutos do mar seja a variedade mais popular, existem outras versões de kalguksu, como picante (jjanppong kalguksu), frango (dak kalguksu) e kalguksu de cogumelos (beodeot kalguksu). Normalmente, o kalguksu é servido com acompanhamentos como kimchi ou cevada combinados com repolho e molho de pasta de soja. O kalguksu surgiu durante a era da Dinastia Joseon, e a primeira receita do prato foi encontrada em um antigo livro de receitas chamado Eumsik Dimibang, escrito por Lady Jang em 1670. Tradicionalmente, o kalguksu era consumido durante o feriado de Yudu, quando a cevada e o trigo eram colhidos. Também era costume servir o prato no primeiro aniversário de uma criança, como um sinal de longevidade, virtude e saúde, mas hoje, o kalguksu é apreciado por todos como um prato barato, saudável e nutritivo.