Kamameshi

Kamameshi ou arroz de chaleira refere-se a uma refeição que é cozida e servida em uma panela especial de ferro fundido chamada kama; daí o nome. Este prato tradicional de arroz japonês é preparado simplesmente cozinhando o arroz no vapor com vários tipos de carne, frutos do mar e vegetais. O kamameshi é tipicamente temperado com molho de soja, saquê ou mirin, enquanto a maior parte de seu toque e crocância vem do arroz levemente queimado grudado no fundo da chaleira kama. Algumas das variedades mais populares incluem frutos do mar ou kaisen kamameshi, frango ou tori kamameshi; carne de caranguejo ou kani kamameshi e gomoku kamameshi, que é de longe um dos favoritos absolutos. É temperado com salsa selvagem japonesa chamada mitsuba e consiste em carnes e vegetais mistos, como frango, carne de caranguejo, camarões, cenouras, brotos de bambu e cogumelos shiitake. Dizem que o kamameshi tem origem em Takeshitakama, enquanto o termo surgiu no final do período Meiji e mais tarde foi associado às consequências do Grande Terremoto de Kanto em 1923, quando membros da família e colegas de trabalho compartilhavam seu kamameshi comendo diretamente do pote de kama. Hoje em dia, os pratos de kamameshi são mais frequentemente preparados em réplicas em pequena escala das tradicionais chaleiras de kama comunitárias e servidos como refeições de porção única.