Karafs de Khoresh

Khoresh karafs é um ensopado tradicional originário do Irã. O ensopado é geralmente feito com uma combinação de aipo, carne bovina ou cordeiro, cebola, salsa, hortelã, alho, suco de limão, açafrão, óleo, sal e pimenta. As cebolas e o alho são refogados em óleo e, em seguida, misturados com a carne dourada e temperada com açafrão, sal e pimenta. A mistura é coberta com água e fervida em fogo médio. O aipo, a salsa e a hortelã são refogados até ficarem macios e, em seguida, adicionados à panela. O ensopado é fervido por um pouco mais até que a carne esteja totalmente cozida e o suco de limão é adicionado à panela perto do final do cozimento. É recomendável servir khoresh karafs com arroz ao lado.