Karalahana çorbası

Karalahana Çorbası é uma sopa tradicional turca da região do Mar Negro com couve como ingrediente principal. O nome "karalahana" se traduz diretamente como "repolho preto" em turco, referindo-se à couve usada neste prato. Além da couve, a receita típica também inclui ingredientes como feijão branco, milho, cebola, sebo/manteiga e é temperada com especiarias como flocos de pimenta vermelha, pasta de pimenta vermelha, pimenta-do-reino e sal. Carne, como carne bovina ou de cordeiro, também pode ser adicionada, embora a sopa seja tradicionalmente vegetariana. Algumas receitas incorporam fubá ou farinha misturada com água para tornar a sopa mais rica e cremosa em textura. Existem variedades regionais; as mais conhecidas são as das cidades de Ordu, Giresun, Rizu e Gümüşhane. Esta sopa é tipicamente apreciada durante os meses mais frios, proporcionando calor e nutrição. É um exemplo perfeito da capacidade da culinária regional turca de destacar ingredientes locais em pratos simples, mas deliciosos.