Karedok

Karedok é a versão tradicional indonésia de uma salada de vegetais. Este prato simples e saudável pede ingredientes frescos e crus que são fatiados e servidos com um molho de amendoim tradicional. Os vegetais mais comuns no karedok incluem pepinos, repolho, feijão verde, manjericão tailandês, brotos de feijão e berinjela, no entanto, outros vegetais também podem ser usados. O molho é feito moendo amendoim frito junto com sal, açúcar de palma e pimenta. O sabor do molho pode ser ajustado com outros ingredientes, como pasta de camarão ou alho. Devido ao uso de molho de amendoim, o karedok é frequentemente comparado a outra especialidade indonésia, o gado-gado, mas ainda se distingue pelo uso de apenas ingredientes crus. O karedok se originou em Java Ocidental e é tradicionalmente associado ao grupo étnico sundanês. Na Indonésia, o karedok pode ser encontrado em barracas de comida, praças de alimentação tradicionais no estilo de vendedores ambulantes e restaurantes. No entanto, para a comunidade sundanesa, ele representa um prato diário, comido a qualquer hora do dia, e geralmente é servido junto com arroz, tofu, tempeh e krupuk - biscoitos de camarão tradicionais asiáticos.