Katong laksa

Como o nome indica, esta variedade de laksa vem do bairro de Katong, na região central de Cingapura. É baseado em um caldo picante com infusão de camarão, aromatizado com leite de coco e uma pasta especial de laksa composta de camarões secos, ervas e especiarias. Outros elementos incluem macarrão de arroz grosso e uma variedade de condimentos e coberturas, como camarões, bolinhos de peixe, berbigões, bolinhos de tofu, almôndegas de peixe, molho sambal picante ou coentro. O macarrão em Katong laksa é sempre cortado em pedaços menores e, quando servido, cada tigela vem com uma colher. Acredita-se que o prato tenha se originado entre os Peranakan (chineses do Estreito), mas ganhou fama durante uma disputa sobre qual barraca de vendedores ambulantes serviria a versão original. A teoria mais popular afirma que os irmãos Ng começaram a vendê-lo em 1963 em uma barraca então chamada Marine Parade. Quando eles tiveram que se mudar, seu lugar foi assumido por Nancy Lim, que mais tarde o renomeou para 328 Laksa. Por fim, surgiram inúmeras barracas, a Sra. Lim mudou seu negócio e os filhos dos irmãos Ng abriram uma nova loja de laksa.