Kaurmo shurbo

Kaurmo shurbo é uma sopa tajique espessa que consiste em um caldo cheio de carne e vegetais. É tipicamente preparada com pedaços de carne, geralmente bovina ou de carneiro, que são primeiro dourados com cebolas, cenouras e tomates, e depois cozidos com vegetais como batatas e pimentões búlgaros, juntamente com vários temperos e ervas. Esta sopa tradicional é comida quente, servida com pão e muitas verduras frescas picadas polvilhadas por cima. Os pedaços de carne e as batatas são às vezes retirados do caldo e servidos em um prato separado.