Kavarma por radomirski

Vindo de Radomir, kavarma po radomirski ou kavarma ao estilo de Radomir é uma variação regional da especialidade tradicional búlgara chamada kavarma, um prato feito com carne e vegetais. Embora seja preparado de forma semelhante a outras variedades de kavarma, esta versão pede para terminar o prato com um ovo por cima. Esta especialidade é comumente feita com carne de porco, embora outros tipos de carne também possam ser usados, como frango, carne bovina ou cordeiro. A carne é geralmente combinada com vegetais frescos, cogumelos, vinho e (às vezes) vegetais fermentados, e a mistura é tipicamente aromatizada com ervas aromáticas e especiarias, como folhas de louro, páprica, chubritsa (salgado búlgaro), hortelã e pimenta-do-reino. Tradicionalmente, a combinação é preparada em uma panela de barro chamada gyuveche, e o prato é geralmente servido como prato principal.