Kebab banjan

Kabab banjan é uma especialidade de Aleppo que combina berinjela grelhada e kebabs de carne moída ou cordeiro. Fatias grossas de berinjela são alternadas com hambúrgueres de carne temperados em espetos, depois grelhados em fogo aberto para desenvolver um rico sabor carbonizado. Os espetos são assados com um pouco de água após grelhar, permitindo que a berinjela termine de cozinhar enquanto absorve os sucos da carne. As variações incluem batatas, pimentões e temperos como cominho ou noz-moscada. O prato é frequentemente servido com tomates assados, arroz ou pão pita, criando uma refeição saborosa e saudável.