Kebab de kakori

O kebab de kakori é um prato tradicional de carne originário da cidade indiana de Kakori, em Uttar Pradesh. Esses kebabs são famosos por sua textura macia e aromas perfumados. Eles são preparados com uma combinação de carneiro, ghee, ovos, canela e (frequentemente) grão-de-bico. A carne é marinada em uma mistura de cebola, macis, noz-moscada, cominho, cardamomo, cravo, pimenta verde, coentro, sal, pimenta-do-reino e pasta de gengibre e alho para ficar extremamente macia. Depois de ser moldada em pequenos kebabs alongados e espetada, a carne é cozida em um tandoor até ficar pronta e, em seguida, geralmente é servida quente com chutneys ao lado. O kebab de kakori é normalmente guarnecido com chaat masala, anéis de cebola e fatias de limão. O prato é especialmente popular em ocasiões especiais e festivais.