Kebab de Shikampuri

Shikampuri kebab é um prato de carne tradicional originário da Índia. Esses hambúrgueres de carne são geralmente feitos de carneiro ou frango misturados com gengibre, alho, ovos, chana dal (grama de bengala) e especiarias como cardamomo, canela, pimenta vermelha em pó e açafrão em pó. O que os torna únicos é o que vai dentro - os hambúrgueres são recheados com uma combinação de cebolas picadas finamente, pimentas verdes, folhas de coentro e coalhada pendurada, que pode ser preparada coando iogurte em um pano de musselina. Os hambúrgueres são fritos em óleo quente até dourar e depois servidos. Este prato é um dos pratos reais da culinária de Hyderabad, influenciado pelos Mughals. É recomendado servir o prato com chutney verde ao lado.