Kebab de tava

Tava kebab é uma variedade azerbaijana do prato de carne mundialmente famoso, feito com ervas locais, vegetais e ovos. A versão mais comum começa misturando o carneiro picado (ou carne bovina) com cebola e alho finamente picados, moldando a mistura em almôndegas e depois fritando-as na frigideira. Cebola, tomate, pimenta verde, coentro e hortelã são então colocados na frigideira com a carne. Dependendo da região e das preferências pessoais, ovos batidos podem ser despejados na mistura para misturar todos os ingredientes, ou um ovo estrelado pode ser colocado em cima da carne. O prato é guarnecido com hortelã fresca e servido como prato principal.