Kebab de Zardak

O zebab de Zardak é um prato tradicional iraniano originário da província de Isfahan. O prato é geralmente feito com uma combinação de cenouras, carne moída, ovos, farinha de grão-de-bico, cebolas, açúcar, sal, pimenta, óleo, açafrão e cúrcuma. A carne é misturada com sal, pimenta, cenouras raladas, farinha de grão-de-bico, ovos batidos e cebolas. A mistura é moldada em hambúrgueres de carne (kebabs) que são fritos em óleo dos dois lados até ficarem totalmente cozidos. Uma mistura de água, açafrão, cúrcuma e açúcar é fervida até engrossar um pouco, e a calda é então despejada sobre os zebabs fritos. Antes de servir, o zebab de zebab de zardak é frequentemente guarnecido com salsa picada.