Kebapche

Kebapche é um prato búlgaro que consiste em carne moída temperada (bovina, suína ou uma combinação de ambas) moldada em pequenas salsichas. A carne deve ser grelhada, não frita, e é um alimento básico de muitas festividades e celebrações búlgaras, combinando muito bem com um copo de cerveja gelada. O nome do prato é derivado da palavra kebab, um prato popular de carne grelhada, então kebapche pode ser traduzido como pequeno kebab. Diz-se que o prato provavelmente chegou à Bulgária com os otomanos no século XIV ou XV, e no início do século XX, o prato era tão popular que não se podia passar por uma esquina em Sófia sem ver uma das inúmeras barracas de kebapche, que quase sempre eram associadas a uma cervejaria. Hoje, o kebapche é geralmente servido com batatas fritas, batatas assadas, queijo sirene ou relish lyutenitsa ao lado.