Keshi Yena

Keshi yena é um prato tradicional nascido no meio do tráfico de escravos nos séculos XVII e XVIII, vindo das ilhas caribenhas de Curaçao e Aruba. O prato é servido cozido no vapor ou assado, e consiste em uma grande porção de queijo que é escavada e recheada com carne temperada (geralmente frango). Foi inventado pelos escravos desta antiga colônia holandesa. Como os mestres holandeses tradicionalmente consumiam queijo Gouda ou Edam do centro, escavando-o até que apenas a casca encerada permanecesse, ele encontrou seu caminho para as cozinhas dos escravos. Os escravos enchiam o centro do queijo com sobras de carne e vegetais, e assavam até o queijo derreter. Keshi yena foi criado como resultado, seu nome surgiu da palavra holandesa kase, que significa queijo. Hoje, passas, alcaparras, azeitonas e pimentas Scotch Bonnet podem ser adicionadas ao recheio para realçar os sabores já deliciosos do prato.