Khaladnik

Khaladnik é uma sopa fria de beterraba que tem sido um alimento básico da culinária bielorrussa desde o final do século XVIII. É feita com beterraba cozida misturada com kefir, pepinos, cebolinhas e endro. A sopa é tradicionalmente servida com uma porção de creme de leite, uma pitada de endro picado e, geralmente, um ovo cozido por cima. Este refrescante favorito do verão tem uma cor rosa distinta e um sabor fresco e azedo que contrasta perfeitamente com um acompanhamento de batatas cozidas.