Khao jao

Khao jao é um prato laosiano feito com arroz branco cozido no vapor. É uma variação do mais popular khao niaw, feito com arroz jasmin em vez de arroz glutinoso. O arroz cozido no vapor é usado como ingrediente para vários pratos fritos. A comida laosiana normalmente contém verduras e especiarias locais de sabor forte, como galanga, alho, pimenta vermelha e tamarindo. Assim, khao jao e khao niaw eram usados pelos camponeses como acompanhamentos para oferecer uma refeição mais equilibrada e nutritiva.