Khao mok gai

Tradicionalmente preparado e comido principalmente por muçulmanos tailandeses, o khao mok gai (frango enterrado em arroz) é um prato Halal que foi introduzido na Tailândia por mercadores persas séculos atrás. Na verdade, o prato é a versão tailandesa do frango biryani e foi mencionado pela primeira vez em um clássico da literatura tailandesa do século XVIII. Assim como na receita original, tanto o frango quanto o arroz são fortemente temperados com os temperos tradicionais do biryani, como curry em pó, coentro, cardamomo, açafrão, cominho e canela. No entanto, na Tailândia, o prato é servido acompanhado de tomates ou pepinos frescos e o obrigatório molho nam jim, que consiste em hortelã fresca e gengibre.