Khao niao

Khao niao, que significa arroz glutinoso, é imensamente popular no Laos e no norte da Tailândia como parte das combinações alimentares cotidianas. Ele está tão profundamente enraizado na cultura dos países que o povo laosiano às vezes se refere a si mesmo como "filhos ou descendentes do arroz glutinoso". Fazer o prato envolve deixar o arroz de molho na água durante a noite, depois cozinhá-lo no vapor sobre uma fogueira de carvão na manhã seguinte e colocá-lo em pequenas cestas depois que esfriar. Ele é comido à mão, sem utensílios, sozinho ou como parte de uma refeição mais substancial. É um prato bastante pesado, então o povo laosiano geralmente recomenda não comê-lo à noite.