Khashlama

Khashlama é um prato de carne simples e tradicional originário da região do Cáucaso. Embora demorado, o prato é feito simplesmente fervendo grandes pedaços de carne, geralmente carne bovina ou de cordeiro, em água quente. A versão tradicional deste famoso prato não inclui outros ingredientes, exceto alguns temperos, tornando os pedaços de carne cozidos a estrela do prato. Por isso, o khashlama contém apenas os melhores cortes de carne disponíveis. Acredita-se que as origens do prato estejam na região georgiana de Kakheti, onde é considerado um prato regional exclusivo. No entanto, também é muito popular na vizinha Armênia, causando disputas sobre a verdadeira origem do prato. Tradicionalmente, o khashlama é preparado em fogo aberto, lentamente, até que a carne esteja perfeitamente macia. É comumente temperado com cebola, alho, folhas de louro e pimenta. Por ser bastante demorado, o prato geralmente é servido em ocasiões especiais e é um alimento básico comum do supra, um banquete tradicional georgiano. Pedaços de carne cozida são geralmente servidos quentes e guarnecidos com uma quantidade generosa de sal grosso e salsa picada.