Khoresh alou esfenaj
Khoresh alou esfenaj é um ensopado tradicional iraniano de espinafre e ameixa seca. É preparado com esfenaj (espinafre), alou (ameixas, especialmente a variedade amarela seca conhecida como alou bokhara), cubos de cordeiro ou vitela, cebolas, açafrão, suco de limão, açafrão, canela e azeite de oliva. O ensopado geralmente é servido em uma tigela funda e deve estar bem quente. É recomendado servi-lo com arroz fofo ou pão achatado ao lado.
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