Khoresht-e-chaghartameh

Chaghartameh é um ensopado tradicional iraniano originário de Gilan. O prato é geralmente feito com uma combinação de frango, cebola, ovos, extrato de tomate, farinha, sal, pimenta, óleo, açafrão, verjuice e canela. Os pedaços de frango são cozidos em água com cebola frita, açafrão, sal e pimenta. Os ossos são então removidos e a carne é cortada em pedaços antes de ser frita em uma mistura de óleo, açafrão, temperos, extrato de tomate, canela e o caldo de galinha restante. Verjuice é adicionado ao molho, junto com alguns ovos batidos, e o prato é fervido por alguns minutos antes de servir. É recomendado guarnecer o ensopado com cebola frita e servi-lo com arroz.