Khua kling

Esta variedade de curry seco do sul da Tailândia combina pasta de curry picante e carne de porco moída. A pasta perfumada consiste em pimentas vermelhas, capim-limão, alho, açafrão, coentro, galanga e pasta de camarão, enquanto todo o prato é temperado com açúcar de palma e molho de peixe. Nenhum líquido é adicionado ao curry, permitindo que a carne de porco seja completamente coberta pela pasta de curry e produzindo uma versão quase seca de um refogado. O prato geralmente é servido com vegetais frescos e arroz ao lado.