Kinilnat

Kinilnat é uma salada tradicional filipina originária da região de Ilocos. A salada é feita com uma variedade de vegetais e folhas verdes, como vagem, flor de abóbora, pontas de batata-doce, pimentas, berinjelas, folhas de taro, repolho e brotos de samambaia. As folhas, flores e brotos são tipicamente escaldados, misturados e então temperados com condimento de peixe fermentado conhecido como bagoong ou com molho de peixe patis. Ingredientes acidificantes adicionais, como tomate cereja, calamansi, vinagre e gengibre em pó também são frequentemente incorporados a esta salada nutritiva. É recomendado servir kinilnat como acompanhamento de frango frito ou peixe.