Kkori gomtang

Kkori gomtang é uma sopa tradicional de rabo de boi originária da Coreia do Sul. A sopa é geralmente feita com uma combinação de rabo de boi, alho, pimenta em grão, cebolinha, sal e pimenta-do-reino. Os rabos de boi são embebidos em água fria, drenados e fervidos em água por cerca de três horas enquanto se retira a espuma da superfície. Eles são removidos da panela, enquanto o alho, o sal e os grãos de pimenta são adicionados à panela e fervidos por meia hora antes de serem descartados. Os rabos de boi são colocados em tigelas de sopa e o caldo é despejado sobre eles. A sopa branca leitosa é guarnecida com cebolinhas picadas, temperada com pimenta-do-reino e apreciada ainda quente. É recomendado servir kkori gomtang com arroz, kimchi, bolos de arroz ou macarrão de batata-doce.