Klachelsuppe

Klachelsuppe é uma sopa tradicional austríaca originária da Estíria. A palavra klachel no nome da sopa se refere ao seu ingrediente principal – joelho de porco. A sopa também contém folhas verdes como cenoura, aipo e salsa, folhas de louro, bagas de zimbro, pimenta em grão, manjerona, creme de leite ou creme de leite, farinha, sal, pimenta e uma pitada de vinho branco, se desejar. O joelho de porco é cozido com os vegetais, e os ossos são removidos posteriormente, enquanto a carne é cortada em pedaços pequenos. A farinha é misturada com o creme, e a combinação é misturada à sopa com temperos e vinho branco. A carne é então devolvida à panela por um tempo, e a sopa é tradicionalmente servida quente. É recomendado combiná-la com heidensterz, um prato feito com torresmos e farinha de trigo sarraceno.