Kleftiko

Kleftiko é um prato grego típico que é comumente preparado em eventos festivos e celebrações, consistindo de um pedaço suculento de carne de cordeiro ou cabra que é embrulhado em papel alumínio e assado em fornos herméticos. Também escrito como klephtiko, o nome vem dos Klephts, rebeldes das montanhas da Revolução Grega que cozinhavam a comida no subsolo, para que nenhum aroma ou vapor pudesse escapar, pois poderia revelar suas posições. A comida cozida era tipicamente roubada, pois klepht também é a raiz da palavra cleptomaníaco, descrevendo uma pessoa com vontade de roubar. Hoje, a carne é cozida lentamente em uma tigela para que permaneça suculenta e caia do osso. Kleftiko é geralmente cozido com batatas que absorvem um pouco dos sucos saborosos da carne. Outros acompanhamentos podem incluir pimentões vermelhos e tomates. É recomendável acompanhar o prato com uma taça de vinho tinto ao lado.