Kokoras krasatos

Kόkoras krasάtos é uma variação grega do famoso coq au vin francês. Este prato grego é feito com galo, vinho tinto grego, cebola, alho, azeite grego, pau de canela, noz-moscada, cravo, pimenta da Jamaica, folhas de louro, tomates e pimentas Florina ou pasta de pimenta Florina. O galo é fervido em um delicioso molho de vinho tinto até que a carne fique extremamente macia e aromática. No verão, o molho é leve, enquanto no inverno costuma ser muito mais espesso. Tradicionalmente, o prato é servido com macarrão oco, tipo espaguete, e queijo Kefalotyri ralado. É tipicamente preparado para o almoço de domingo ou ocasiões especiais como o Natal. É recomendado combinar kόkoras krasάtos com uma taça do mesmo vinho em que o galo foi cozido.