Konggukçu

Kongguksu é um clássico do verão coreano que combina macarrão e um caldo frio de leite de soja. Tradicionalmente, o caldo é feito do zero, cozinhando e amassando soja, ocasionalmente com a adição de sementes de gergelim ou nozes diferentes. O prato é geralmente preparado com macarrão somyeon e é finalizado com a adição de diferentes coberturas, como pepinos ou tomates finamente fatiados. Ocasionalmente, cubos de gelo podem ser adicionados para resfriar a sopa.