Koulouri Tessalônica

Koulouri Thessalonikis é um alimento básico tradicional grego de rua e sua versão nacional do simit, um pão circular semelhante encontrado na Turquia. Em sua forma mais simples, o koulouri é feito com massa de farinha de trigo que é moldada em um anel antes de ser coberta com sementes de gergelim e assada. Acredita-se que esta versão grega tenha viajado com refugiados gregos da Ásia Menor que se estabeleceram em Thessaloniki, daí o nome. A origem ainda é disputada entre os dois países, mas os gregos implementaram este lanche crocante e nutritivo em sua culinária nacional. Ao contrário da versão turca, o koulouri não é trançado e só às vezes é mergulhado em melaço. Na Grécia, as variedades modernas são frequentemente recheadas com pastas de chocolate, tahine ou queijo, enquanto algumas até aparecem sem sementes de gergelim. Este lanche é frequentemente apreciado no café da manhã e pode ser comprado de vendedores ambulantes ou em inúmeras padarias em todo o país.