Kovatok Palov-Polícia

Kovatok palov ou oshi toki é um prato tradicional de arroz pilaf originário do Uzbequistão. Este tipo de plov é feito com uma combinação de arroz, folhas de uva, cenouras, cebolas, carneiro ou carne bovina, óleo, sal e temperos selecionados. Uma parte da carne é moída e misturada com temperos e cebolas fatiadas. Uma pequena quantidade de recheio é colocada em folhas de uva individuais que são presas com um fio, e as folhas de uva recheadas são então fervidas em água. A outra parte da carne é cortada em pedaços, temperada com sal, pimenta e cominho, então dourada em óleo com os vegetais e cozida com arroz até ficar macia. As folhas de uva recheadas são então adicionadas ao pilaf, e o prato é servido em uma travessa grande.