Kratovska pastrmajlija

Kratovska pastrmajlija ou Kratovska pastrmajka como eles chamam na cidade de sua origem, Kratovo, é uma variedade da tradicional pastrmajlija do norte da Macedônia (uma torta de pão rústica). O que torna esta torta de pão diferente das outras variedades de pastrmajlija, como Veleshka ou Shtipska pastrmajlija, é o uso de carne de porco defumada em vez da carne de porco usual e carne de cordeiro ou ovelha curada. Esta torta saborosa consiste em uma base de massa muito macia e oval que é coberta com pedaços de carne de porco defumada caseira e ovos batidos, e é então assada em um forno tradicional em altas temperaturas até ficar bem colorida. Assim como outros tipos de pastrmajlija, esta é tradicionalmente comida durante o inverno, geralmente nos fins de semana, e assim como no passado, é frequentemente apresentada na mesa festiva durante os feriados de inverno na região. A torta é normalmente servida com pimentões em conserva picantes, pimentões vermelhos secos e uma taça de vinho tinto ao lado.