Kubbah bi-aṣ-sīnīyah

Kubbah bi-aṣ-ṣīnīyah é um prato sírio que combina kibbeh cru — uma combinação de carne moída e bulgur — com um recheio que consiste em carne moída, geralmente cordeiro, que é salteado com cebola, pinhões, hortelã ou salsa e especiarias. O prato é tipicamente preparado em panelas redondas nas quais as camadas são achatadas para se assemelhar a uma torta de carne fina. O topo é geralmente fatiado em formas de diamante, e toda a combinação é mergulhada em samneh derretido (manteiga clarificada). Esta especialidade síria é frequentemente apreciada com iogurte de alho com sabor de menta, batatas ou vegetais frescos.