Kubbah hamḍa (em árabe)

Kubbah ḥāmḍa é uma especialidade síria feita com almôndegas recheadas cozidas em um caldo temperado com suco de limão ou lima fresco. As almôndegas, chamadas kubbah, geralmente consistem em carne moída magra de cordeiro ou carne bovina, arroz moído e cebola. Elas são recheadas com uma mistura de carne moída temperada de cordeiro ou carne bovina e folhas de salsa ou aipo. As almôndegas recheadas são então jogadas em um caldo contendo batatas, cenouras, cebolas, abóbora amarela ou abobrinha, talos de aipo, alho, hortelã e suco de limão ou lima. Delicadamente azeda e cheia de sabor, esta sopa de almôndegas é consumida quente e tem sido tradicionalmente preparada para a Páscoa, geralmente servida como aperitivo antes da refeição do Seder.