Kubbah safarjalīyah

Kubbah safarjalīyah é um prato de Aleppo que consiste em almôndegas recheadas cozidas com uma sopa à base de marmelo. As almôndegas, conhecidas como kibbeh, são tipicamente feitas com cordeiro ou carne moída, bulgur e cebolas. Elas são recheadas com uma mistura de cordeiro ou carne moída temperada, cebolas e pinhões torrados. As almôndegas recheadas são geralmente primeiro fervidas e depois cozidas em safarjaliyeh, que consiste em marmelo, suco de tomate, carne, uma mistura de hortelã e alho, melaço de romã e suco de romã. Doce e azedo, o kubbah safarjalīyah é tipicamente consumido quente, geralmente como aperitivo.